Bálmos
Erdély jellegzetes csemegéje a bálmos,
amelyhez régen bivalytejről leszedett tejfölt használtak, de magas zsírtartalmú
házitejfölből készítve is igen finom. 515g67f 4 dl tejfölt keverjünk simára, adjunk
hozzá fél mokkáskanál sót, és melegítsük fel. Ezután szórjunk bele 5 dg
kukoricadarát, és takaréklángon, fedő alatt gyakran megkeverve főzzük kb. 15
percig, amíg a dara megpuhul. Végül vegyük le a tűzről, hagyjuk kihűlni, majd
egy nagyobb fakanállal addig verjük, amíg a vaj kicsapódik belőle. Lényegesen
könnyebbé válik ez a művelet, ha a köpülést habverő pálcával ellátott mixerrel
végezzük. A főzővajszerű masszává vert bálmosból megvizezett kiskanállal
szaggassunk apró galuskákat, és hidegen tálaljuk. Különféle zöldségsalátákat,
vagy párolt zöldséget fogyasszunk hozzá. Hűtőszekrényben tároljuk.
