Baglyos
Hozzávalók:
Fél kg füstölt sertéscsülök, 2 evőkanál rizs, 1 sárgarépa, 15 szem aszalt
szilva, cukor , só, citromlé, bors, tejfö 131g68b l.
A füstölt csülköt hideg vízben feltesszük főni. Míg a hús fő, megpároljuk az
aprított répát, megmossuk a rizst. Mikor a csülök megfőtt, hozzáadjuk a
pirított répát, rizst, majd sózzuk, borsozzuk, és újra felfőzzük. Rántást
készítünk, kissé megcukrozzuk, és a leveshez adjuk. Mielőtt levesszük a tűzről,
beledobjuk az aszalt szilvát, és még egyszer fölforraljuk. Tejföllel kínáljuk.
Különleges ízű leves, mely hidegen is, melegen is kitűnő. Furcsa nevét az
aszalt szilváról kapta, melynek neve Erdélyben régen bagolyszem volt.
