BÚZADARA SZUFLÉ SZILVAÖNTETTEL

BÚZADARA SZUFLÉ SZILVAÖNTETTEL

(SZUFLÉ APO SZIMIGDÁLI ME SZÁLTSZÁ DÁMÁSZKINO)

Ez az édesség a felfújtak kategóriájába tartozik, melyet két csoportra oszthatunk a höhatás alkalmazásának módja szerint: a szuflékra, melyeket sütöben gözölünk ki és a pudingokra melyeket vízfürdöben. 444c29e Ezt az édességet a sütöben készítjük, a kigözöléséhez két edényre lesz szükségünk: két tepsire vagy pecsenyesütöre, az egyikbe beleférjen a másik. A nagyobbik edényben lévö víz a kisebbiknek körülbelül a feléig kell érjen mikor a kisebbiket beléhelyezzük.

Hozzávalók:

1/2 l tej

1 csésze cukor

1/2 csésze durva búzadara

1/4 csésze mazsola (lehet több is de vigyázva, nagyon édesít)

6 tojás

2 leveseskanál vaj (nem használunk margarint mert a margarinban kevés víz is van ami nem kedvez a felfújt növekedésének)

3 zacskó vaniliás cukor

A szilvaöntethez:

3 csésze szilva (magozatlanul, egészben kimérünk 3 csészével)

1 csésze cukor

1 csésze víz

Elkészítés:

1. A tojássárgákat elkülönítjük a fehérjétöl.

2. Felfözzük a tejet majd lassacskán beleeresztjük a búzadarát, állandóan kavargatva felfözzük majd hagyjuk még egyet kettöt rottyanjon mielött lezárnánk alatta a tüzet, hogy jól besürüsödjön. Félretesszük, hagyjuk langyosra hülni.

3. A tojássárgáját habosra keverjük a vaniliáscukorral és a cukorral, majd az egészet hozzákeverjük a tejes búzadarához, mindezekhez a vajat is hozzáadva. Óvatosan de jól kikeverjük.

4. Megmossuk és szárazra töröljük a mazsolát, majd felverjük a tojásfehérjéböl a habot. A kemény habot a mazsolával felváltva a masszához adagoljuk.

5. A sütöedényt szilárd zsírral, vajjal, kikenjük, kilisztezzük és kicukrozzuk. Habkártyával belehúzzuk az elkészült felfújt anyagát úgy hogy a massza az edény magasságának a 2/3-ig érjen, hogy a felfújt emelkedhessék. Óvatosan ütögessük a sütöedényt a kezünkhöz vagy az asztal lapjához hogy az anyag egyenletesen helyezkedjék el benne. Beletesszük a sütöedényt a vizet tartalmazó nagyobbik edénybe nagyon vigyázva nehogy megbillenjen a sütöedény és víz menjen az anyagba.

6. Középforró sütöbe, alsó rácsra helyezzük, a sütöajtót óvatosan csukjuk, ne rázkódjék feleslegesen a massza. Az elsö 12-15 perc múlva mérsékeljük a tüzet. 20 perc múlva ha nagyon pirulna a felfújt teteje letakarjuk zsírpapírral. A sütési idö 45-55 perc. 45 perc múlva ki lehet próbálni készre sült-e, a szokásos módszerrel, kötötüt vagy éles kést szúrva a masszába.

7. Amint befejezödött a kigözölést résnyire nyitott sütöajtónál 4-5 percet pihentetjük a pudingot, majd kivesszük, körülvágjuk és óvatosan kifordítjuk a formából egy szilárdan rányomott tálra. Díszitjük a szilvákkal, leöntjük a szilvaöntettel és tálaljuk.

Szilvaöntet

A szilvákat a többi hozzávalóval odatesszük föni. Mikor megpuhultak, a szilvák 1/3-t kimagozzuk és félretesszük dísziteni. A többit szilvát kimagozzuk, felturmixoljuk majd átnyomjuk egy szürön és az átnyomott masszát a cukros lével összekavarjuk, ez lesz az öntet.