online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

Online dokumentumok - kep
  

Az omlós tészta készítése

receptek



bal sarok

egyéb tételek

jobb sarok
 
TEX-MEX PULYKA
Hamis linzer
Töltött kaposzta
Narancstorta
Burgonyapüré
Sült rizs II
Rugelach
Valódi tojaslepény
Tavaszi tekercs zöldséggel töltve. (Jól előkészíthető, vendégeknek)
 
bal also sarok   bal jobb sarok

Az omlós tészta készítése


A lisztet a szódabikarbónával vagy sütőporral összeszitáljuk (amennyiben a nyersanyagkiszabás előírja a használatát). A szi­lárd zsiradékot lelisztezzük (sohase fogjuk úgy a zsiradé 747c21h kot, hogy a meleg kezünkkel érintkezzék) és késsel részekre dara­bolva

tesszük a liszthez. Két-három ujjunkkal apró részecs­kékre osztjuk szét a zsiradékot, majd a liszttel elmorzsoljuk. Ezt a műveletet a gyakorlattal rendelkezők sodrófával végzik, kisebb gyakorlattal a lisztet, feldarabolt zsiradékot két homorí­tott tenyerünkbe felmarkoljuk és összedörzsöljük; dörzsölés köz­ben fokozottan kiegyenesítjük a tenyerünket, úgy, fogy a zsiradékos liszt a tenyerünk melegével ne érintkezzék. Ezt a művele­tet addig folytatjuk, amíg a lisztet és zsiradékot külön-külön nem különböztethetjük meg, az egész egyöntetű (grízes) tömeg lesz. Nagyon vigyázzunk, kezünk között meg ne olvadjon a zsiradék, mert akkor beleszívódik a lisztszemcsékbe, a zsíros liszt összetapad, a tészta nem lesz tökéletes. Ekkor jól elkeverjük benne a porcukrot (omlós tésztához nem jó a kristálycukor), a fűszereket, a tojássárgáját a tejföllel összehabarva öntjük az elmorzsolt tészta közepébe készített mélyedésbe, és összezárt ujjakkal (nem a tenyerünkkel) pillanatok alatt összedolgozzuk a zsíros-lisztes tömeggel. Enyhén lisztezett deszkám könnyedén összegyúrjuk és legalább 1/2 óráig hideg helyen pihentetjük.

Ha az omlós tésztát erős nyomással gyúrjuk, vagy túl soká dolgozzuk, a zsír megolvad a tésztában; a tészta felülete ilyenkor fényes, zsíros (a tészta "elég").

Az omlós tésztákat nem sütjük túl forró sütőben.

Sárga és barna omlós tésztát készíthetünk. A barna omlós tészta az alapanyagokon kívül dióval, mandulával, mogyoróval, kakaóval készül.


Találat: 1213


Felhasználási feltételek