Ayam Goreng, olajon sült csirke
dzsakartai módra (indonéz)
Hozzávalók (6 sz.):
1,5 kg-os csirke, 3 ek só, 2 ek citromlé, 1 nagy hagyma, 5 dkg dióbél, 1 friss
erös hegyes pirospaprika, 2 kk koriander, ź kk kur 636j96g kuma, 2,5 dl víz, 1 ek
tamarindpor 2 ek vízben elkeverve,
1 db friss gyömbér
(kb. 2 cm), 1 levél citromfü (1 kk reszelt citromhéjjal
helyettesíthetö), 6 ek olaj.
A csirkét vágja
sütési darabokra, a hagymát szeletelje, a diót darálja meg, a paprikát
szeletelje.A csirkét dörzsölje be a citromlébe kevert 1 kk sóval, hagyja állni
legalább fél órát, majd öblítse le hideg vízzel és törölje szárazra. A hagymát,
diót, paprikát, koriandert, kurkumát, 2 kk sót és a vizet együtt turmixolja
péppé. Nagy lábasba tegye a csirkét, rá a füszerpépet, hozzá a
tamarindoldatot, gyömbért és citromfüvet. Fözze közepes hön kb. 20
percig, míg a lé nagyrészt elpárolog, vegye le a höröl. Hevítsen
olajat serpenyöben közepes höre, rajta a csirkét süsse kb. 5 percig,
közben megfordítva, aranybarnára.
Törölje le az
olajat róla és tálalja.
