Avignoni
füstölt sajtos káposztás felfújt
Hozzávalók: Fejes káposzta 1 kg, Karaván sajt 20 dkg, tojás 4 db, vaj12
dkg, liszt 10 dkg, tejföl 2 dl, őrölt 636g61g bors, só,
Elkészítése: A külső leveleitől megtisztított fejes káposzta
torzsáját eltávolítjuk, és sós vízben puhára főzzük. A főzővízből kivesszük,
jól lecsurgatjuk és áttörjük, vagy turmixgéppel pépesítjük. Az áttört káposztát
keverőtálba tesszük, hozzákeverjük a tojások sárgáját, 8 dkg olvasztott vajat,
8 dkg lisztet és 5 dkg reszelt Karaván sajtot. Sóval, őrölt borssal ízesítjük,
és jól összekeverjük. Végül óvatosan hozzáadjuk a tojáshabot. Megfelelő
nagyságú formát kikenünk vajjal, megszórjuk liszttel, és az elkészített
keverékkel háromnegyedig megtöltjük. A formát vízzel telt edénybe állítjuk és
lefedve kb. 50 percig gőzöljük a sütőben. Amikor elkészült, tálra borítjuk,
olvasztott vajjal és tejföllel leöntjük és meghintjük a megmaradt reszelt sajttal.
