Ászokpalacsinta
Hozzávalók:
1 db füstölt csülök, 6 db tojás, 100 g liszt, 100 g zsemlemorzsa, 2 dl olaj
A palacsintához: 350 g liszt, 3 db tojás, 6 dl tej, 150 g zsír, 5 g só
A lisztet a tojásokkal, a 151d33b sóval és a tejjel csomómentesre eldolgozzuk, aztán az
elkészült palacsintatésztából- az olvasztott zsír felhasználásával- megsütjük a
palacsintákat. A füstölt csülköt előkészítjük és kiáztatjuk, majd hideg vízben
feltesszük főni. Amikor megfőtt, kicsontozzuk, a húst ledaráljuk. Héjában
megfőzünk 4 tojást, sárgájukat a ledarált húshoz adjuk, ha szükséges ízesítjük,
majd a megsütött palacsintákba töltjük, aztán két végüket felhajtva, a palacsintákat
feltekerjük. Lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába mártva bundázzuk, majd
forró, bő olajban kisütjük. Tálaláskor bő zsírban sült burgonyát és
tartármártást adunk hozzá.
