Ánizsos-velös
palacsinta
Hozzávalók: 1
borjúvelö, 1 kis fej hagyma, 15 dkg borjúhús, só, csipetnyi ánizs, 12
p 232h79c alacsinta (késöbbi fejezetben a leírása), 1 csésze olvasztott zsír, 1
csésze vaj, 2 tojás, 3 dkg zsemlemorzsa, 1 ek tejföl, 1 kiskanál finomra vágott
petrezselyemzöldje
Elkészítése: A
velöt megtisztítjuk, finomra vágott hagymával és petrezselyemlevéllel
kevés zsírban megfuttatjuk. A borjúhúst, melyet frissiben vajban, tejföllel
öntözve sütöttünk, húsörlön megöröljük. A velöt apróra
vagdaljuk, majd összekeverjük a darált borjúhússal, sóval, borssal
füszerezzük, csipetnyi ánizzsal ízesítjük. A kisütött palacsintákat a
keverékkel megkenjük, összegöngyöljük, s a végüket bezárjuk. Felvert tojásba és
zsemlemorzsába mártva forró zsírban kisütjük.
Megjegyzés: Vajon megfuttatott, kevés borral is jóltartott, hámozott
birsalmaszeletekkel adjuk fel.
