online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

Online dokumentumok - kep
  

Amolyan egyszerû töltött facan

receptek



bal sarok

egyéb tételek

jobb sarok
 
Nagymama gesztenyés tekercse
Kapros kocsonya
Tojaslepény tejfölösen (habomlett)
Kaposztaleves zempléni módra
Rumos krém
Tejszínes csülök római talban
Kirantott gomba
Hamis vaddisznó
Kelpogacsa 3
 
bal also sarok   bal jobb sarok

Amolyan egyszerû töltött fácán


Hozzávalók:

2 fiatal fácán,

300 g fõtt vagy sült szárnyashús (maradék),

100 g füstölt szalonna,

2 zsemle,

2 dl tej,

1 kis fej hagyma,

200 g champignon gomba,

2 tojássárgája,

1 csokor petrezselyem,

1-1 csipet szárított majoránna, kakukkfû, bazsalikom, csombor,

1 iskanál           kissé csípõs mustár,

1 közepes ecetes uborka,

50 g reszelt füstölt sajt,

só,

bors,

1 dl száraz fehérbor,

50 g vaj.


Elkészítés:

A megtisztított fácánt megmossuk, mellére fordítjuk, gerincén kettévágjuk, éles késsel kicsontozzuk - természetesen a comb-

és a szárnycsont kivételével -, gyengén besózzuk, borsozzuk, erõs, fehér cérnával sûrûn bevarrjuk a nyaknyílást és a hát

felét (a tût-cérnát a húsba betûzve hagyjuk, de jó helyen, hogy el ne vesszen!). Elkészítjük a tölteléket: a zsemlét beáztatjuk

langyos tejbe, ha megszívta magát, kifacsarjuk. A szalonnát apró kockákra vágjuk, zsírjára pirítjuk, megfonnyasztjuk benne a

reszelt vagy finomra vágott hagymát, rádobjuk az apróra vágott petrezselymet, a nagyon apró kockákra vágott szárnyashúst

(legjobb a maradék), a felaprított gombát, erõs tûzön, fedõ nélkül pirítjuk, kihûlés után mélyebb tálba tesszük. Ezután hozzá-

adjuk a kifacsart zsemlét, a tojássárgákat, a fûszereket, a mustárt, az igen-igen apró kockákra vágott ecetes uborkát, a re-

szelt sajtot, ízlés szerint sót, borsot, és jól összedolgozzuk. Töltjük-varrjuk, töltjük-varrjuk a madarak hasüregét (mondanom

sem kell, hogy a zsírzókat még a kezdet kezdetén kivágjuk!), pici vajjal kikent tûzálló tálba tesszük, megöntözzük a maradék

(felolvasztott) vajjal, aláöntjük a bort, és elõmelegített, forró sütõben (200-220 °C) 20 percig alufólia alatt, majd további 20-30

percig anélkül, gyönyörû pirosra pároljuk-sütjük. Ha a töltelékbõl maradna, pogácsákat formálunk belõle, és a hús mellett meg-

sütjük. Elõmelegített tálra tesszük, salátalevelekkel, petrezselyemzölddel, citromkarikával, ecetes uborka szeletekkel vagy pa-

radicsomkarikával díszíthetjük. Csak az asztalnál szeleteljük. Ecetes gyümölccsel (szilva, meggy), áfonya-, fekete ribizli-, er-

dei szederdzsemmel, Cumberland mártással, narancs- vagy mandarinszeletekkel, ananászbefõttel, párolt rizzsel, pirított bur-

gonyával kínálhatjuk, de vajban párolt vegyes zöldségköret sem rontja el...



Találat: 1027


Felhasználási feltételek