Almaszeletek
bortésztában sütve, hollandi mártással
Nyersanyag. 8 db alma, 1 db citrom.
Bortésztához: 20 dkl; liszt, 2 dl bor (fehér), 2 tojás,
1 tojássárgája, evőkanálnyi olaj, 1/2
kávéskanál só. Kisütéshez 20 dkg zsír.
Készítés: Bortésztát a sörtésztához
hasonlóan készítünk. Elkészítjük a bundázó tésztát, és azután hámozzuk az
almát. Középnagyságú, egyenlő nagyságú borízű almát használunk.
A meghámozott almákat citrommal jól átkenjük:
a szárrészétől kezdve karalábévájóval eltávolítjuk a magházat. Ha nincs
karalábévájónk, először szeleteljük fel az almát egyenlő, körülbelül 1 cm
vastagságú korongokra, rögtön dörzsöljük be citrommal, és egy tiszta gyűszűvel
szúrjuk ki a magházat. Az előkészített almát villával a bundázó tésztába mártjuk
és annyi forró zsírba tesszük, hogy a szelet úszhassák benne. Mind a két
oldalát világos rózsaszínűre sütjük. Sütőlapra fektetett papírszalvétára
szedjük, tálalásnál a közepében levő gyűrűbe 1 szem boros meggyet vagy
mégmosott, borban mogpárolt mazsolaszemet teszünk, külön csészében hollandi
mártást vagy tejfölmártást adunk hozzá.
