Almás-barackos bukta
Hozzávalók: a kovászhoz 3 dkg élesztö, 1
evökanál porcukor, 1 dl tej; a tésztához 50 dkg liszt, 2 evökanál
porcukor, 3 tojássárga, 4 dkg va 212b12c j vagy margarin, kevés tej, csipetnyi só, a
töltelékhez 3 szép, aromás, savanykás alma, 2 evökanál sárgabarack lekvár.
Elöször elkészítem az élesztöt. A langyos tejbe belekeverem a
szétmorzsolt élesztöt és a porcukrot, majd letakarva, langyos helyen
felfuttatom. A lisztet mély tálba öntöm, közepébe vájok egy mélyedést és
beleöntöm a megkelt élesztöt, a tojássárgákat, a porcukrot, a sót és annyi
tejet, hogy közepesen kemény tésztát kapjak. Ezután beledolgozom a vajat is,
majd lisztezett tálba téve a cipóvá formált tésztát, a tetejét is belisztezem,
és ruhával letakarva, dupla nagyságúra kelesztem. Lisztezett deszkán fél centi
vastagra kinyújtom. Ötször nyolc centis darabokra vágom, és még negyedóráig
hagyom pihenni. Közben az almákat meghámozom, kicsumázom, és negyedekbe vágom.
Egy-egy almadarabot megkenek kevés sárgabaracklekvárral, majd a tésztadarabra
teszem. Úgy csomagolom be az almát, hogy ne látsszék ki a tésztából egy
darabkája sem. Két végét benyomkodom és felcsavarom. Kikent tepsire vagy
sütölemezre állítom és elömelegített, forró sütöben közepes
lángon megsütöm. Ugyanígy szoktam készíteni sárgabarackkal, körtével, esetleg
kimagozott meggyel vagy cseresznyével. Ez utóbbiakból három-négy darabot teszek
egy-egy buktába. Mindenkor a gyümölcshöz illó lekvárral vagy dzsemmel kenem meg
a gyümölcsöt.
