Almás szelet
Előző este tisztítsunk meg 4 dg mandulabelet a Banándesszertnél leírt
módon, és tálcán szétterítve hagyjuk szikkadni. Másnap hosszában vágjuk vastag
csíkokra, majd készítsünk egy adag leveles vajastésztát a Túrós tá 131e41b skánál
leírtak szerint. A tészta negyedik pihentetése alatt hámozzunk meg 0,5 kg
megmosott rétesalmát, és a magházát szúrjuk ki. Vágjuk kb. 1,5 vastag kockákra,
és egy üveg- vagy porcelántálra rakva locsoljuk meg fél citrom levével. A
lehűtött tésztát nyújtsuk kerek formájúra, és helyezzük egy 30 cm átmérőjű
előzőleg kivajazott gyümölcstortasütő formába, vagy pizzasütő tepsibe úgy, hogy
a széle visszahajoljon, a peremén kissé túllógjon. (A sarkainál befelé sodorjuk
a tésztát, így fokozatosan gömbölyödik.) Villával szurkáljuk meg, hogy a sütés
közben keletkező gőztől ne púposodjon fel, majd fektessük az almaszeleteket a
tésztára. Tegyük az egészet fél órára ismét a hűtőbe. Amíg a tészta hűl 1 egész
tojást keverjünk simára 7 dg barna cukorral, 1 dg vanillincukorral és fél
mokkáskanál őrölt fahéjjal. Utána 1 dl friss hideg tejszínt verjünk habbá, majd
óvatosan forgassuk bele a tojásos pépet. Gyújtsuk be a sütőt, és vegyük ki a
tésztát a hűtőből. Egyenletesen kenjük rá a tejszínhabos masszát, szórjuk rá a
mandulaforgácsot, és az előmelegített sütőbe rakva erősebb tűzön süssük 10
percig, majd közepes tűzön még kb. 20 percig, amíg a tészta világospirosra
pirul, valamint a pép a tetején megkocsonyásodik. Amikor teljesen lehűlt vágjuk
körcikkekre, és kerek tálra rakva jól szórjuk meg a tetejét szőlőcukorral.
Télen kevésbé érett jonatánalmát használhatunk hozzá. Hűtőszekrényben nem
szabad tárolni. Másnap grillsütőben felfrissíthetjük. A fenti mennyiségből min.
12 db sütemény várható.
