|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Hozzávalók a tésztához: 50 dkg finomliszt, 25 dkg sütömargarin, 2 dl tejföl, 1 egész tojás, plusz 1 tojássárgája, 5 dkg porcukor, 1 mokkáskanál só, 1 púpozott teáskanál sütöpor; a töltelékhez 1 kg alma (ha nem elég savanykás, akkor 626f52g tegyünk hozzá 2-3 evökanál citromlét), 5 dkg darált dió, 5 dkg zsemlemorzsa, az alma édességétöl függöen 10-15 dkg kristálycukor, 1 csapott teáskanál örölt fahéj; a tészta tetejére1 db tojás.
A lisztet beleszitálom egy mély, nagy tálba. Közepébe mélyedést vájok, majd beleöntöm a tejfölt, a tojást, a cukrot, a sütöport, a sót, az apróra vágott margarint. Az egészet alaposan összegyúrom, de ügyelek arra, hogy gyorsan dolgozzak, mert a margarin hamar megolvad. A cipóba formált tésztát azonnal is fel lehet használni, de az is jó, ha egy-két nappal a sütés elött készítjük el. (A nyers tészta mélyhütöben jól tárolható, akár hónapokig is eláll.) Sütés elött a cipót egy nagyobb és egy kisebb részre (kétharmad-egyharmad arányban) elvágom, és addig pihentetem, amíg a tölteléket elkészítem. Az almát megmosom, ki csumázom, és héjastól lereszelem. Kicsit kinyomkodom. (Az alma levét kávét citromlével és csipetnyi édesítöszerrel összekeverem, jól behütöm, és üdítöitalként kevés szódavízzel vagy magában, esetleg tejjel turmixitalnak megkeverve kínálom.) A nagyobbik tésztadarabot egy jócskán meglisztezett deszkán gáz-tepsi nagyságúra kinyújtom, majd a tepsit úgy bélelem ki vele, hogy pereme is legyen. (Ne tessék megijedni, a tészta ragadhat, szakadhat, de sebaj, mert meg lehet foltozni!) A tésztára rászórom a dióval összekevert zsemlemorzsát, majd elosztom rajta a reszelt almát. Egyenletesre igazítom, majd ráhintem a cukrot és a fahéjat, ezután a másik darab vékonyra kinyújtott tésztával beborítom. Kicsit rá is nyomkodom, ezután a habosra felvert tojással megkenem a tészta tetejét. Villával megszurkálom, hogy a sülés közben képzödö göz eltávozhasson belöle (ellenkezö esetben összevissza reped a tészta teteje). 10 percig elömelegített, forró sütöben, 15 percig közepes lángon sütöm, majd takaréklángra mérsékelem. Világosbarnára sütöm. A tepsiben hagyom kihülni, ezután pedig egyforma kockákra vágom, és alufóliába csomagolva a mélyhütöben lefagyasztom. A fagyos sütemény egy óra alatt fogyasztásra alkalmas lesz.
Találat: 874
