Almahab
Nyersanyag. 6 -8 finom borízű,
egészséges alma, az áttört almával azonos súlyú porcukor,
1 evőkanálnyi rum, 3 tojás 121d39b fehérje, 1/2 citrom
leve.
Készítés: Az almákat megsütjük, héjukat
lehúzzuk, szőrszitán áttörjük (a magházat előzőleg eltávolítjuk). Az áttört
pépet lemérjük, ugyanannyi porcukrot és 1/2 kg áttört, kihűlt, almapéphez 3
tojásfehérjét és a citrom levét hozzáadva, egy óráig keverjük, közben egy
evőkanálnyi rumot adunk hozzá. Üvegtálban felhalmozzuk, szálkásra vágott,
hámozott mandulával tűzdeljük vagy babapiskóta egyenlően levágott végeivel
koszorú alakban körülrakjuk egy órára hűtőszekrénybe vagy jégre tesszük.
Úgy
is elkészíthetjük, hogy a tojásfehérjéből kemény habot verünk, a cukorral,
rummal, citrommal elkevert hideg almapépbe óvatosan belekeverjük. Ilyen módon
kevesebb lesz belőle.
