Alma
bundában
Nyersanyag. Személyenként 1 négy (15
dkg-os) borízű alma. Bundázáshoz: 3 dl tej, 15 dkg sima liszt, 2 tojás, 2
evőkanálnyi olaj, 1 kanál cukor, késhegynyi só. Kisüt 555e41f éshez: 15 -20 dkg zsír
vagy olaj.
Készítés: Elkészítjük a bundázótésztát:
a lisztet kis tálba tesszük. A tejet a tojások sárgájával habverővel jól
elkeverjük, a lisztre öntjük, hozzáadjuk a cukrot, sót és az egészet habverővel
simára eldolgozzuk. A tojások fehérjét kemény habbá verjük; óvatosan a
tésztához keverjük, végül a tésztába belekeverjük az olajat.
Az almákat meghámozzuk, 1 cm vastagságú
korongokra felszeleteljük, és a korongok közepéből a magházat kis, kerek szúróval
vagy tiszta gyűszűvel kiszúrjuk.
Az almakorongokat kissé megcukrozzuk vagy pár
percig befőttlében tartjuk. A zsírt megforrósítjuk, az almaszeleteket villára
szúrva, megmártjuk az elkészített tésztában és annyi forró zsírba helyezzük,
hogy a szeletek úszhassanak benne. Amikor az alma bundája pirulni kezd, kissé
mérsékeljük a hevítést, hogy az alma átsülhessen. A megpirult almát
megfordítjuk és a másik oldalát is világosra sütjük. Papírszalvétával letakart
sütőlapra szedjük, nagyon enyhén fahéjas cukorral (vagy vaníliás cukorral)
meghintjük, frissen tálaljuk. Nem túl érett, félbevágott őszi- és sárgabarackot
is süthetünk hasonló módon.
