Alföldi tüskéshús
Hozzávalók: 4 db 15 dkg -os
sertés szüzpecsenye, 10 dkg füstölt szalonna, 10 dkg vöröshagyma, 1
kiskanál pirospaprika, só, bors, 15 444e49e dkg liszt, 1 tojás, 6 dkg zsír.
A füstölt szalonnából hosszúkás
szeleteket vágunk, bevagdossuk, és 6 dkg zsírban világos pirosra sütjük, a
zsírból kivesszük és félretesszük. A visszamaradt zsírban 10 dkg finomra vágott
vöröshagymát megpárolunk és meghintjük pirospaprikával. 1 dl víz hozzáadásával
felforraljuk, belehelyezzük az elözöleg megsózott, megborsozott
szüzpecsenyéket ( jó ha forró zsírban elöbb megforgatjuk ), majd
fedö alatt puhára pároljuk. A lisztböl 1 tojással, galuskát készítünk,
hozzá szaggatjuk, és letakarva pároljuk. Tálalásnál a füstölt szalonnából
készült kakastaréjokat a tálra szedett húsra helyezzük, úgy adjuk az asztalra.
