|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
125 g tengeri rák
2 db tojásfehérje
2 kávéskanál étkezési keményítő
cukor, só, szójaszósz, Tabasco
3 kínai kucsmagomba (kevés meleg vízben felpuhítva)
őrölt koriander
6-8 vékony szelet pirítós
70 g sovány főtt sonka
1 l olaj a sütéshez
A rákot 1 tojásfehérjével és 1 evőkanál keményítővel az elektromos mixerben pépesítjük. Ízesítsük kevés cukorral, sóval, szójaszósszal és 1-2 csepp Tabascoval. Csepegtessük le a gombákat, vágjuk kissé össze őket és a második tojásfehérjével, valamint, a maradékkeményítővel, keverjük össze a mixerben. Fűszerezzük egy csipet korianderrel. A pirítósból kis kerek (kb. 4 cm átmérőjű) tallérokat vágjunk ki. Ezeket egyenként először kenjük be a gombamasszával, majd a rákkémet helyezzük rá. A sonkát (miután a zsíros részeket eltávolítottuk) finoman daraboljuk fel és végezetül szórjuk a ráktallérokra és enyhén nyomkodjuk rá. Forrósítsuk fel az olajat a wok-ban, és a tallérokat megkent felükkel felfelé óvatosan helyezzük bele. Süssük kb. 2 percig, fordítsuk meg, és a hőt növeljük, majd lapáttal azonnal szedjük ki. Tegyük papírszalvétára és hagyjuk lecsöpögni. Rakjuk tálra és díszítsük retekből kivágott rózsaformákkal. Zöld teával, vagy egy pohárka sake-val fogyasszuk.
Találat: 904
