A hájas pogácsa
Elkészítése: Fél kilónyi friss hájat vízben meg kell főzni; negyedórai
főzés után vegyük ki deszkára és vagdaljuk jól össze azon melegen. 838e43i A vagdalás közben
hintsünk bele fél kilónál valamivel több lisztet. Mikor már egészen kemény lett
a liszttől a háj, tegyünk közé egy tojást, pár kanál tejfelt és fél
kávéskanálnyi sót. Majd nyújtsuk el két ujnyi vastagságura, vágjuk ki
középnagyságú pogácsákba, és felül késsel kockázzuk meg. A pogácsák tetejét
kenjük be tojással és süssük meg sütőben előbb gyenge, később erős tűznél.
(Zilahy)
