A
Receptklub sztárvendége
|
Réka remek esküvöi menüt állított össze. Lazacot
zöldségekkel és erdei gyümölcsös édességet készített nekünk.
|
Hozzávalók
|
|
60 dkg 434c29e lazacfilé
2 dl olívaolaj
babérlevél
rozmaring
sáfrány
zsálya
3 dl fehérbor
Körethez:
0,5 kg újburgonya
10 dkg cukkíni
10 dkg újhagyma
10 dkg színes kaliforniai paprika
10 dkg sárgarépa
vaj
frissen örölt vegyes bors (fekete, zöld, fehér,
rózsa)
só
Mártáshoz:
1 evökanál olaj
1 lime
2 babérlevél
1 dl fehérbor
2 dl tejszín
|
Fehérborban párolt lazac színes zöldségekkel 
A
lazacot szeletekre vágjuk, beolajozzuk, megfüszerezzük, sóval, borssal
meghintjük és hütöben 1 órát állni hagyjuk. Serpenyöben kevés
olajon megsütjük az elökészített lazacot. Felöntjük borral, megpároljuk. 
A karikára vágott burgonyát
félig megfözzük. A többi zöldséget hasábokra vágjuk. A lazac sütése után
visszamaradt zsiradékba tesszük a vajat, a zöldségeket nagy lángon megpirítjuk.
Füszerezzük, ízlés szerint felöntjük egy kevés borral, megsózzuk és10
percig pároljuk. 
A
mártáshoz az olajat serpenyöbe tesszük, beletesszük a babérlevelet, a
hasábokra vágott lime-ot, felöltjük fehérborral, tejszínnel sürítjük. A
lazacot zöldségágyon, a mártással leöntve tálaljuk.
