A MIKROHULLÁMÚ SÜTŐK
ÁLTALÁNOS MŰKÖDÉSI ELVE
Néhány évtizeddel ezelőtt az iparban használták ki először a
mikrohullámok (vagy másképpen: az elektromágneses rövidhullámok) azon
tulajdonságát, 636j99g hogy bizonyos anyagok falán könnyedén áthatolnak anélkül, hogy
az anyag túlságosan felmelegedne. Ilyen anyag például a festék nélküli porcelán,
a hőálló üveg, a műanyagok néhány fajtája és a fa is. Ez a felismerés
eredményezte azután, hogy az ételkészítésben nagyon előnyösen hasznosítható az
a lehetőség, hogy a már említett anyagokból főzőedényeket készítve, a
mikrohullámok rezgésbe jőve nagyon rövid idő alatt képesek nemcsak
felmelegíteni, hanem ezáltal meg is puhítani az élelmi anyagokat. Arra is
rájöttek, hogy vizes közegben még gyorsabban megy végbe a melegedési-puhítási
folyamat. Nemcsak a nagyüzemi-ipari ételgyártásban, hanem a háztartásokban is
lassan tért hódít a mikrohullámmal történő főzés-párolás. Ez azonban nemcsak
újfajta sütőkészülékek alkalmazását jelenti, nemcsak újfajta edények
használatát eredményezi, hanem új módon, az eddigi technológiától teljesen
eltérően kell a nyersanyagokat kezelni, előkészíteni, vagyis másként kell
főzni, mint ahogyan azt megszoktuk.
